Mark's World: 5月 2010

2010年5月29日星期六

蛋的資訊

先有雞還是先有蛋？

孔門得四大高足之一孟子，市喜愛鑽研自然科學的古人之一。那時曾有人向孟子提出這樣一個問題：『先有雞還是先有蛋？』當時孟子雖曾再三思索，也未能提出任何解答。問題直到目前為止，人們對於這一問題的理解，有的還是莫知所以。

當然，蛋是雞所生，雞又是蛋的產物，沒有雞哪裡來蛋？沒有蛋又怎能孵出雞來呢？僅從表面上看這問題，似乎很難解答。不過任何自然現象，總會有它演生的本質。那麼，雞和蛋的問題，應當怎樣理解呢？在這裡，我們應當首先肯定，這是動物演變的歷史性問題。家雞事實上就是古代原雞的變種，是古代原雞久經人工飼養所變成。這是早經動物學家所肯定了的問題。目前的家雞，絕不是一下子由原雞突變而來；而卻是長期不斷演變的成果。既然家雞是由原雞長期演變所形成，那麼我們應首先考慮到『變』的問題。因為變是家雞演生的最基本問題。那麼，變是先從雞起，還是先從蛋起呢？按照米丘林的觀點：生物變異應當著重於生物的發育階段，而不應當發生在蛋的階段裏。

那麼，原雞又是從那裏來的呢？當然所有的鳥類都是由一億幾千年前始祖鳥蛋孵出的幼鳥長期演變而生的。始祖鳥又是由年代更遙遠的古爬蟲蛋所孵出的幼體長期演變而生的。原始爬蟲又是由更古老的總鰭魚蛋產生的動物長期演變而來的。但不能忽視：『蛋』看起來雖是動物生命的開端，但卻不是動物『新種』的起源。世界萬物全是通過環境的變異來會演生，絕不會是『自我設計』好了去迎合環境。也就是說，生物機體不過是自然環境系列變化的反映，絕不會是先創造好生物而後去適應環境的。`緊儘管推論到有機界發生的本身，也必是先有了一個原始的『母細胞』，然後才會分化出『子細胞』或『種細胞』來。自然界必先有『母親』而然後才會產生『兒子』，絕不可能先有兒子然後才生母親來。所以說，先有雞的看法是符合自然演化的實際的。

為什麼紅臉母雞會生蛋？

為什麼紅『臉』母雞會生蛋？原本，母雞的『臉』部與其他部位的皮膚不同，在『臉』部下面充滿了血管，在不生蛋的時候，『臉』部的血液旺盛不起來，所以比較乾扁；等到生蛋的時候，『臉』部皮膚及雞冠受到內分泌激素的影響，血液循環特別旺盛起來，冠變大了，『臉』部也開始飽滿而富有生氣。經過無數年代的觀察，母雞『臉』紅了，也正是腹腔內開始形成雞蛋的時候，所以說，紅『臉』母雞會下蛋，就是表示生殖系統的機能已經經過調整，它的信號表示在『臉』部，當由蒼白的『臉』變為鮮紅色時，表示快要下蛋了。但是有的『臉』並不鮮紅，也照樣生蛋，這大多是在產蛋的候期，或者是高產雞已經生了不少蛋，有些力竭的表示。

母雞下蛋後為何會咯咯叫？

母雞下蛋後，大多要咯咯叫；但也有例外，特別是高產的母雞。母雞生蛋『咯咯』地叫，是一種母性高興的表現，也是一種通報公雞的表示。因為母雞生顆蛋，不是簡單的事情，特別是母性強的雞，在產蛋箱裏生蛋的時間，都比較長，一般最短也得10~20分鐘，時間長的，會孵上4~5小時才生下一顆蛋來。剛進產蛋箱的母雞，如果你去捉它，它會很快地逃出來，但是等到孵了一定時間，即使你去捉，它也只把毛豎起，用口啄你手，它也不願起立。因為這時候雞蛋已經到了泄殖腔口(肛門口)，雞蛋在轉位，母雞正在集中精力，準備把它生下；生一個蛋要消耗母雞不少體力。所以等到母雞生好蛋，經過一定時間的休息，它才離開產蛋箱。這時候，它的精神呈現興奮狀態，因此就咯咯地叫個不停。它的叫聲除了充滿自豪和母愛外，還有個作用是通知它的伴侶。如果你到過養雞場，常常可以發現公雞等在產蛋箱旁邊，當母雞離開產蛋箱，引頸高唱的時候，它就會上去配種。根據多次研究，這個時候配種，隔天生的雞蛋最容易受精，也就是說容易孵出小雞來。

母雞為何會抱窩？

根據科學家研究，母雞在生了幾十個蛋以後，由於『腦下垂體』分泌一種激素—促性腺激素，促使雞身體內各部份發生了很大變化，於是性情變安靜了，『警惕性』提高了。體內血液流動加快，體溫升高。胸腹部羽毛減少了。母雞所出現的抱窩孵化能力，也是長期進化過程中，為繁殖後代而逐漸形成的本能行為。中國農村很早就利用母雞抱窩孵化能力繁殖家禽。由於母雞抱窩孵化小雞時，營養消耗較大，勢必影響產蛋與健康。早在一千多年前，勞動人民就根據母雞孵蛋的情況，使用土坑法孵小雞；現在更使用電孵箱等人工孵化來大量孵化小雞。因此，當母雞發生抱窩時，就利用各種方法促使它醒巢。

護蛋與巢

許多雀形鳥乍看之下很難辨認，可是每一種所築的巢各自不同，從所用材料、巢址、形狀和大小通常可以看出築巢者是什麼鳥。鳥巢雖然變化很多，但有一個共同點：目的在於保護蛋和孵出的雛鳥。舉例來說，北方黃鵲常在高高橫過水面、甚或交通繁忙的公路旁的一根下垂粗樹枝的末端築巢，巢設在這種地方極難接近，曾經有人觀察到一條蛇想逼近一個黃鵲巢，結果卻墮落下來。豹紋鳥是一種澳洲小型鳥、在河岸向著水的側坡上鑽洞下蛋，這樣蛋便不會被任何捕食者吃掉。

雞蛋的兩端為何一頭大一頭小？

正常的雞蛋，都是一頭大一頭小的。大頭有一個充滿空氣的小室，叫做氣室。當小雞快出來時，它的頭就在大頭裏，最後用嘴穿入氣室，開始直接呼吸氣室內的空氣。因此，小雞在胚胎時期，必須有氣室，才能正常生長發育。蛋的形狀，與小雞在蛋中的’狀態有密切的關係。小雞從蛋裏出來，是靠自己的嘴啄破蛋殼並用力掙扎出來的。啄殼時，不但頭和頸部要用勁，腳也需要有支持的地方，身體才好用力。雞蛋小頭的殼，正是小雞兩腳的支持點。這正如我們坐在椅子上要站起來，地板是我們身體的支持點一樣。如果蛋是圓的，或者過長，小雞就比較難將蛋殼弄破。所以過圓和過長的蛋，很難孵出小雞來。同時形狀不正常的蛋，孵出的小雞也常常是畸形。

小心蛋中有蟲

雞蛋和鴨蛋的外面，蛋包著一層石灰質的硬殼，殼裏還包著兩層堅韌的卵殼膜，將蛋黃和蛋清包的很嚴密，什麼東西也不會侵入進去。可是，有時候當我們打開蛋殼，會發現一二個小蟲子漂浮著。奇怪，它們怎麼進去的？原來，蛋裏的這些蟲是一種寄生蠕蟲，名字叫做前殖孔吸蟲(或輸卵管吸蟲)，常常藏在雞、鴨或鵝之類家禽輸卵管裏它的幼蟲寄生在蜻蜓身體內，雞、鴨等家禽若吃了蜻蜓或蜻蜓的幼蟲，就有招致侵襲的可能。前殖孔吸蟲的幼蟲進入家禽的體內，經過消化管，發育成幼蟲，最後從泄殖腔進入輸卵管，長成為成蟲。家禽被這種吸蟲侵襲以後，受害很大，有的停止產蛋；有的會使輸卵管化膿，引起腹膜炎，嚴重的最後死亡。在一年之中，可能有幾次被侵襲的機會，但是當第二次感染時，家禽自己能產生一種免疫性，使前殖孔吸蟲脫離輸卵管，跟著蛋黃一起溜下來，經過卵殼腺，與蛋清一起包在蛋殼裏。人們吃了帶有這種吸蟲的蛋，不會妨礙身體健康，因為無論它的幼蟲或成蟲，都不以人為寄生對象。

鴨子為什麼不孵蛋？

大家都知道，雛鴨都是由母親節代孵或人工孵化的，而不是鴨子自孵。為什麼鴨子不孵卵呢？家鴨的品種很多，是由野鴨，特別是綠頭鴨經人工飼養馴化而成的。經過人類長期的飼養，它們失去了遷徙的習性，同時也喪失了營巢孵卵的本能，所以家鴨不孵卵，是人類馴化改造的結果。除此以外，凡是孵卵能力強的家禽，產卵量便低。養鴨的目的是食用和卵用，人們為提高家鴨的產卵量，便選擇了產卵量高的品種保留下來，所以不但家鴨，連卵用的來亨雞也完全喪失了孵卵的本能呢！

企鵝也生蛋

『天氣這麼冷，要更小心的照顧寶寶，才能使它們順利地孵出來。』通常亞得利亞企鵝在交配後會產下二個蛋，雄企鵝會先負起孵蛋的工作，而雌企鵝為了儲備體力，會回到大海中，將自己吃得胖胖的。經過十七天到二十四天以後，雌企鵝又會回到岸上接替企鵝的工作，整個孵蛋的過程大約需要三十二到三十七天才能完成。剛孵出的小企鵝只有八十五公克，身上長著鬆鬆的絨毛。這時後，牠們的身體還很虛弱，不能自己調節體溫，所以，必須緊靠親鳥才能保持溫暖。

烏龜蛋與小烏龜誕生了

交配完，一、二個月後，雌龜會找一個比較隱密的水邊沙地，開始響下挖洞。烏龜媽媽先用兩隻後腳撥開沙子，挖出一個比後腳長度還深一點的洞穴，然後才開始下蛋。像乒乓球一樣大的蛋，便一粒一粒地滑入洞內，蛋的數目從四、五個到十幾個不一定，雌海龜甚至會產下一百個左右的蛋，數目多寡是依母龜的年齡和種類而有所不同。生完蛋的烏龜媽媽會仔細地再把沙子堆好，並且用後腳拍緊洞口，防止別的動工偷走牠的蛋。在太陽公公溫暖的照拂下，小烏龜終於孵化了。牠用鼻尖上的卵齒頂破薄薄的蛋殼，再靠自己的力量慢慢掙扎出來。剛剛破殼的小龜，肚子會有一條向臍帶似繫帶，連接在卵殼內，孵化前的幼龜就是利用這條管道吸取卵黃的養份而長大的，出生後的小龜，腹部仍看得像肚臍般的構造，但不久就會慢慢的消失。

麻雀雖小蛋蛋俱全

四月初，雌麻雀在新築好的巢中生下了五個蛋。蛋殼市白的，上面並有灰、黑色的斑點，形狀很像乒乓球。從此，麻爸爸和麻媽媽便開始輪流孵蛋，安心的等待小寶寶的降臨。通常，麻雀在一年中可生兩次蛋，每一次四到八個，繁殖率很高。雌麻雀在生完蛋後，便拔下腹部的羽毛，墊在窩中保暖，以便孵蛋。

駝鳥蛋與駝鳥的孵蛋工作

當雌駝鳥產下卵後，駝鳥們就要開始辛勤的保護鳥巢與孵蛋。雌鳥白天工作，雄鳥晚上工作，牠們小心翼翼地保護著脆弱的鳥蛋。除了埃及禿鷹外，土人也會對駝鳥蛋造成威脅，因為土人喜歡吃鳥蛋，並利用空殼來裝水，有時也用駝鳥蛋殼來盛裝食物。整個孵蛋的時間長達四十二天左右，不過即使有大鳥的保護，鳥巢也難免會受到孤郎等動物的襲擊，所以整個草原地區能夠平安完成孵蛋的鳥巢，大概還不到全部的百分之十呢

哇！好大的駝鳥蛋

『嗯！這地方不錯，我可以挖個淺坑，我可以挖個淺坑等待小寶寶的誕生』。在繁殖時期的駝鳥會在勢力範圍內挖掘淺坑，雌駝鳥每隔一天產一個蛋，最多可生二十蛋，雄駝鳥的其他幾位『太太』也會把蛋產在同一個坑裡，最後這個淺坑可能多達六十個呢！駝鳥蛋是現存鳥類所產最大的蛋，顏色是乳白色的，大約長達十六公分，重一公斤以上，大約有二十多個雞蛋合起來那麼大，整個產卵期大約持續三週的時間，從這個時候起，駝鳥必須好好地保護這些蛋，免得他們被虎視眈眈的埃及禿鷹侵襲。

小鱷魚破殼而出，新生命的開始

蛇類的繁殖方式有二種，一種是卵生，一種是卵胎生。通常雌蛇在受精後會產下蛇卵，然後自行離去，只有少數蛇類才會留在蛇卵旁邊照顧。小蛇在卵內逐漸發育，大約二到三個月後，小蛇開始孵化。另外有些雌蛇受精後並不直接產下卵，而是將卵留在體內孵化，直到小蛇差不多發育成熟了，才直接從泄殖腔生出來，這種生殖方式便稱為卵胎生。剛出生的小蛇，上鄂部位有卵齒，會將卵殼啄破，當小蛇鑽出卵殼，開始獨立生活之後，卵齒就會自動掉落。

資料來源：http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2001/C0121800011/link9.htm

復活節要藏彩蛋?復活節的由來?

1.復活節的由來

復活節規定了這個節日必定是在星期日舉行的。在西方社會，復活節是重大節日。復活節假期通常都是由星期五開始，直至星期一。為何只有星期日一天被稱為“復活節”呢？原來《聖經》上面記載著，耶穌基督被門徒出賣，繼而被帶上法庭，並在星期五被人釘死於十字架上。由於猶太人的法律，星期六是安息日，一切活動都要停止，基督的追隨者只好在星期五日落前將基督的遺體草草安葬在一個墓穴內，就匆匆離開。星期日早上，當人們再次去到基督的墓穴時，就發現不見了耶穌的屍首，同時知道耶穌基督已經復活了。自此，基督徒就將紀念基督復活的星期日稱為“復活節”，這就是復活節的起源。而同時，復活節之前的星期五，就定為“受難節”，紀念耶穌基督的受難。每一年復活節假期的日期都是不固定的，有時候，我們會早在三月底就過復活節，有時候又要等到四月下旬才是復活節。在由牛津大學出版社於1963年出版的《現代高級英漢雙解辭典》典中，“Easter”（即復活節）一條清楚地寫出了對復活節日期的有關規定：“復活節，在三月二十一日或該日後月圓以後第一個星期日。”也就是說，後人在決定每年的哪一天紀念耶穌復活時，是經由西曆、陰曆與星期計算合併出來的，這種計算造成了每年復活節的日期變化。

2.典型的復活節禮物跟春天和再生有關係：

雞蛋、小雞、小兔子、鮮花，特別是百合花是這一季節的象徵。復活節前夕，孩子們為朋友和家人給雞蛋著色打扮一番。這些蛋有的煮得很老，有的只是空空的蛋殼。復活節那天早上，孩子們會發現床前的復活節籃子裏裝滿了巧克力彩蛋、復活節小兔子、有絨毛的小雞及娃娃玩具等。據說復活節兔子會將彩蛋藏在室內或是草地裏讓孩子們去尋找。一年一度的美國白宮滾彩蛋活動經常被電視臺實況轉播。

復活彩蛋

蛋，象徵新生命。堅硬的蛋殼無法限制裡面正在孕育的新生命。

耶穌基督為了我們的罪而釘死在十字架上，葬在墳墓裡，但墳墓無法關住祂。祂第三天復活了，使凡相信祂的人，因此而得到新的生命。蛋，便成為復活節常用的象徵物之一。

資料來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205072008565

華盛頓復活節，到白宮滾彩蛋

「復活節Easter」的前兩天是「耶穌受難日」，而復活節（也稱「主復活日」）是西方的重要節慶之一，它象徵著重生與希望。但是復活節到底訂定為哪一天呢？其實復活節在每年春分過去，第一次月圓之後的第一個禮拜天舉行。當春分之後開始日長夜短，也意味著光明大過黑暗，月圓在日夜皆充滿了光明，這也正好是耶穌復活，光明戰勝黑暗的寫照。因此，每年復活節的日期都不一樣，2009的「耶穌受難節」在4月10日（週五），「復活節Easter」為4月13日（週一）。

華盛頓復活節，到白宮滾彩蛋
自1878年開始，每年復活節後的星期一美國白宮都會舉行傳統的「復活節滾彩蛋比賽（White House Easter Egg Roll）」，白宮南草坪也成為孩子們的遊樂園！。復活節滾彩蛋比賽方式是由七到八位小朋友排成一行，讓小朋友用杓子推滾復活節彩蛋，看誰最快把蛋滾到終點就是優勝。每年有許多的父母帶著孩子在白宮的草坪盡情跑跳，體驗滾雞蛋的樂趣，還可以看到身穿華麗服裝的大兔子熱情的與大家打呼、拍照。此外，美國各區在復活節時都會舉辦熱鬧繽紛的巡遊（Easter Parade）表演來慶祝耶穌基督的復活。

★2009白宮滾蛋節（White House Easter Egg Roll）
◎活動日期：2009年4月13日
◎活動時間：am8：00～pm5：00
◎活動地點：白宮南草坪

★2009洛杉磯復活節巡遊（Easter Parade）
◎活動日期：2009年4月13日
◎活動時間：am8：00～pm5：00
◎集合地點：Emeril's Delmonico
◎活動地點：New Orleans, LA, 1300 St. Charles Ave., New Orleans, LA, 70130 1-Click Directions

復活節的象徵：百合、野兔、彩蛋
代表神聖與純潔的「百合花」在春天恣意綻放，像喇叭的百合花歡天喜慶的大肆宣揚耶穌基督復活的好消息。象徵新生命的「復活節蛋」，也表示堅硬的蛋殼無法限制蛋內正在孕育的新生命。傳說兔子是愛神阿弗洛狄特的寵物，也是日爾曼土地女神霍爾塔的持燭引路者，每年春天是兔子繁殖力強的時期，因此兔子也象徵著春天的復甦和新生命的誕生。也有傳說復活節的彩蛋都是兔子的蛋，如今，兔子成為替孩子們送復活節蛋的使者。有趣的是，復活節故事流傳到美國之後，美國人為「復活節兔」有取了一個可愛的名字叫「邦尼兔The easter bunny」。

復活節的活動：彩蛋、尋蛋、滾蛋
「彩蛋（Color the eggs）」是復活節傳統的活動之一，當天人們會將煮熟的蛋用各種彩色顏料在蛋殼畫上百合花、十字架、兔子、釘子等與復活節相關的圖案，並且五花八門的裝飾它再包裝起來，然後與家人朋友互相交換。復活節的「尋蛋（Search for eggs）」遊戲，由大人們預先將彩蛋藏起來，再讓小朋友們去尋找，找到彩蛋的小朋友要說出蛋殼上圖案的意義或故事。還有一種傳統活動─「滾蛋」，是將煮熟的雞蛋送給街頭的孩子們做遊戲，小朋友們把蛋往前滾，誰的蛋最後破掉，誰就得到勝利，並且將蛋全部給他作為獎品。

資料來源：http://tw.travel.yahoo.com/topic/tw-travel.yahookimo.com.tw/12386872786440

你吃的蛋怎麼來？傳統蛋與人道蛋

因為研究的關係，我開始拜訪一些人道飼養的牧場，才逐漸明白平常吃的東西是怎麼來的。先不談什麼叫人道飼養，與有機又有什麼關係（這可能要另一篇才講的完哈）。不過先來看看雞場長的是怎麼樣，人道飼養的雞又是怎麼一回事唄...

前陣子，我去拜訪的一間雞場，在苗栗的山上，他同時有傳統與人道飼養的雞舍。傳統「現代化」養雞是讓雞住在像下面的格子籠（又稱巴特利籠 battery cage），空間恰好就讓雞可以容身，吃東西或喝水，得把頭伸到籠子外面，所以脖子的毛常常刮到脫落。右圖籠外的水管就是雞喝水的管子，上面有個小水龍頭，雞點一下就有水喝。籠子是傾斜的，所以蛋可以自動滾出來。兩隻雞住一格，因為雞有領域性，容易彼此互啄。另外，我也才知道，平常見到雞是黃褐色（如下），被稱為「有色雞」，原來是因為台灣人偏好才培養出的種喔。

所謂的格子籠就長成這樣

基本上兩隻雞一籠，空間就這麼大

傳統式飼養方式讓人可以在最小的空間中，達到最大的產量，而且花費的人力並不多，但是雞得到的照顧非常的差--例如，個別的雞一般而言是不看病的，除非生病雞的數量大到影響整體產量；或是當雞產蛋量下降時，畜牧場往往會讓雞斷食一兩週，使雞因為感到生存危機而激發潛能，盡力繁殖下一代，因為這樣的雞羽毛會脫落，所以叫「換羽」。這樣的方式聽來殘忍，不過在自然有一定規律的情況下，想要得到便宜又大量的食物，只能用這樣的方式。

籠子是傾斜的，所以蛋會直接滾出來

飼料直接用機器施放

而人道雞的飼養方式就不太一樣了，所謂的人道飼養是除了讓這些為我們賣肉賣命的動物過的好一點外，也強調利用動物的習性，減少人力的負擔與藥物的使用。以雞來說，人道飼養會提供雞平室的沙地，讓雞可以作沙浴，而作沙浴同時也可以預防白冠症。雞的特性是喜歡站在高處，所以左圖的後面可以看到雞舍中有棲架讓雞站。而雞若要產蛋會找尋隱密的地方，所以產蛋箱的設計可以讓雞安心的產蛋（不過據說要從小雞的時候就讓雞習慣在產蛋室進出，否則牠會不知道可以在這地方產蛋）。農場主人說像這一批因為從小沒習慣，所以有一半的雞蛋還是產在沙地上，必須用人力去撿拾，相當費功夫，但另一批的雞就沒有這個問題了。

平室飼養，有沙地讓雞作沙浴

雞在產蛋室中生蛋

人道飼養與傳統飼養的雞，在產量上各有千秋，農場主人說同樣面積的雞舍可以養的雞一樣多，人道雞吃的多（因為不是定時定量給飼料，而是沒了就加），用的飼料也比較好（不加藥），但也因運動量大，生長速度也快，產蛋達到高峰期較早。而且蛋的品質要好很多，他特地打開一顆蛋給我們看，蛋黃的色澤很紅潤，而且特別濃，可以直接拿在手上像球一樣滾（這種形容讓我想起"撒尿牛丸"啊）。

蛋再由運輸帶送出

人道雞的蛋黃特別濃，在手上像顆球一樣可以滾

既然產量差不多，但是價格卻差了快一倍（我指的是盤價，一般蛋的收購價非常的低，可能不到一塊），為什麼不全部採人道飼養呢？最大的問題就是人力，傳統飼養下一個人就可以顧2萬隻雞，但是人力飼養因為要清理雞舍、撿蛋、注意雞的健康，所以一個人可能只能顧6000隻。加上消費者對於蛋的認識不多，所以人道蛋的需求量也還少，大量生產反而會有滯銷的可能。不過因為利潤好，又不需要大型設備，所以我想人道蛋反而對小農戶來說是一個契機呀。

下次去買蛋的時候，除了比價外，別忘了順便看一下蛋上面的標籤，看看這個蛋是怎麼生產出來的喔！（我想一定會很驚訝的，你會發現有多少根本連標示都沒有，實在很想來做一個比較啊）

資料來源：

http://mocoview.net/%E4%BD%A0%E5%90%83%E7%9A%84%E8%9B%8B%E6%80%8E%E9%BA%BC%E4%BE%86%EF%BC%9F%E5%82%B3%E7%B5%B1%E8%9B%8B%E8%88%87%E4%BA%BA%E9%81%93%E8%9B%8B

蛋的食譜

學會蛋的所有料理：

出版社：楊桃文化
出版日期：2008/03/18

蛋的生活創意妙招+煎蛋、炒蛋、蒸蛋等基礎烹調秘訣+搞懂蛋的打發，就能輕鬆作西點＝一本就搞定！

西方料理有句話說：「由蛋而起，由蛋而終」，說明了蛋是料理入門的基本功夫，但也是最難掌握的料理，想要作好蛋料理，還是得先弄清楚蛋。

此外蛋除了可以用來吃，還有許多生活上的小妙用，讓我們一次把蛋搞清楚，利用這簡單的食材，創造出一桌的美味。這次我們以各種蛋作料理，除此之外以蛋為主的烘焙、點心也都收錄，蛋的生活小妙用更是不可缺少，如此豐富實用的內容，相信可以吸引各族群的讀者。

本書內容分為
◎基礎篇a.怎樣作出好吃的原味蛋b.水煮蛋與剝蛋殼技巧c.茶葉蛋的秘密d.黃金蛋與蛋黃半熟的訣竅e.荷包蛋、太陽蛋與煎蛋的技術f.菜脯蛋、蔥蛋、九層塔煎蛋、蛋仔煎、蛋鬆、中式蛋餅、台式蒸蛋、日式茶碗蒸、西班牙烘蛋、溫泉蛋

◎料理應用篇a.滑蛋蝦仁、蕃茄炒蛋、洋蔥炒蛋、菠菜烘蛋、香草烘蛋、蘿蔔乾烘蛋、黃金蛋炒飯、蛋黃培根麵、蛋花酒釀湯圓、蛋花湯、經典厚蛋燒、家常厚蛋燒、起司厚蛋燒、高麗菜厚蛋餅、滑蛋牛肉蓋飯、親子蓋飯、炸蛋開花、黃金茄醬蛋包飯、超嫩蛋包飯b.皮蛋豆腐、三色蛋、宮保皮蛋、金銀蛋炒青菜、水晶蒼蠅頭c.鹹蛋苦瓜、鹹蛋蒸肉、鹹蛋蝦鬆d.厚蛋燒方鍋圓鍋技巧比一比、調出完美厚蛋燒醬汁、皮蛋DIY、鹹蛋DIY

◎烘焙應用篇a.香草戚風蛋糕、香草海綿蛋糕、摩卡蛋糕卷、蜂蜜蛋糕、栗子蛋糕、巧克力戚風蛋糕、紅茶海綿蛋糕、水果海綿蛋糕、檸檬天使蛋糕、雞蛋糕、銅鑼燒、紅豆餅、蛋塔、葡式蛋塔、法式蛋奶酥、蛋黃酥、雞蛋牛奶布丁、脆皮布丁、堅果脆餅、杏仁蛋白小西餅b.雞蛋退冰與分蛋法、蛋糕成敗關鍵c.打蛋方式1－料理與烘焙的不同；打蛋方式2－濕性發泡與乾性發泡d.全蛋、蛋白、蛋黃對烘焙的差別◎還要介蛋的生活應用小妙招◎常吃的蛋種類、各種蛋的選購技巧、蛋料理的廚房好幫手

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大家都愛蛋料理：

作者：辜惠雪
分類：料理‧生活百科／烹調料理食譜
叢書系列：Daily Cooking
出版社：邦聯文化
出版日期：2007/9/1

除了好吃的蛋料理，關於蛋的種類、營養、選購、基本烹調法等等常識，與生活中的趣味妙用法也都完整收錄在本書中。

大家都愛蛋料理：跟著700張圖解做菜，失敗率0％！

蛋是每家冰箱內都會準備的基本食材，也是最平凡的料理素材，
卻能像魔術師般，搭配各種食材變幻出百種美味風貌。
來吧！一起踏入蛋的世界瞧一瞧?

【蒸煮蛋滋味】
營養又豐富的蛋，烹調法變化多端，而最簡單的料理法就是蒸和煮。蒸個蛋、煮個蛋花湯，是蛋料理中最基本的菜色，但你知道如何利用蒸煮法做出菜色豐富的蛋料理嗎？像是把蛋黃、蛋白分開處理再結合的漂亮「魔鬼蛋」，或是將蛋打入豆皮中加醬汁煮的「水煮蛋福袋煮」，都是極富創意又容易做的菜色唷?

【烤炸蛋美味】
「炸蛋」聽起來好像挺恐怖的，其實了解技巧後一點都沒想像中的麻煩，再搭配清淡爽口的生菜沙拉，可以減少油膩感。金黃濃郁的「蛋包起司燒烤」鈣質含量高，且經高溫烘烤鎖住原味；而「酥炸魔鬼蛋」是一道巧思的特別料理，看似完整的蛋，其實有一半是混拌食材做成的，你絕對不能錯過的好菜都在這一篇喔！

【煎炒蛋好味】
蔥蛋、九層塔蛋，媽媽的滋味總是最家常，而軟嫩的「芙蓉蟹蛋」更是餐館常點的菜色。本篇教你如何煎炒出好吃的蛋，除了家常菜如「魚香烘蛋」之外，也運用小朋友喜愛的熱狗、玉米變化出好吃又吸引人的「熱狗目玉蛋燒」，及各種口味的「歐姆列茲」，還有日式的「厚蛋燒」也不可少喲?煎炒蛋的拿手技巧通通教給你，保證讓你受益無窮。

【經典蛋點心】
用蛋來做點心，不要只想到各種蛋糕喔！書中收錄甜點可是雞蛋點心中最經典的品項?有大人小孩都熱愛的雞蛋布丁，及2分鐘出爐的MUG蛋糕、傳統滋補的酒釀蛋等等，每一道都是以雞蛋為主角的美味甜點。做完前面的蛋料理，別忘了來個下午茶的點心，有個完美的Ending喔！

除了好吃的蛋料理，關於蛋的種類、營養、選購、基本烹調法等等常識，與生活中的趣味妙用法也都完整收錄在本書中。

扭蛋

轉蛋或稱扭蛋，是對於被包裝起來，(通常但不是全部都會)放入販賣機裡販售的玩具等物品的形式。此一概念最早源自美國，大約在1920年起前就有了。剛開始是放在雜貨舖門口，給小朋友投著好玩的，裡面多是口香糖、零食，或是一些小玩具，外面並沒有塑膠蛋殼包裝。後來這種販賣方式傳到日本，遂在日本發揚光大，成了世界上扭蛋最大的供應商。一個轉蛋的典型內容是一個可以打開成兩半的塑膠蛋殼，在裡面裝有玩具和說明書。

扭蛋構成三大要素
1、表紙：扭蛋機上五顏六色的卡紙，上面除了標示廠商名稱、價錢標示外，還有整組的的扭蛋展示照，在日本稱作＂台紙＂，香港稱作＂機台紙＂，一般需由賣家向廠商購買才能取得，因此增加入手困難度。
2、蛋紙：蛋紙就是扭蛋中附的那一張紙，正面標示扭蛋種類、價錢、全套有幾隻等資訊，背面依照廠商或系列不同，註明出品日期、抽獎資訊或是扭蛋玩法。蛋紙由於印刷精美、資訊齊全，因此被列為收藏重點之一。
3、蛋殼：對扭蛋來說，最不重要的應該就是外層的塑膠殼，體積大又麻煩，又容易增加背包重量，通常不會保留太多蛋殼。

轉蛋玩具通常是根據一些流行於日本漫畫、電玩、動畫裡面的角色而製成。轉蛋會放在一台轉蛋機裡面，將錢投入機器中後，用手去旋轉開關，一個轉蛋就會掉下來。大部分轉蛋會出成一個系列，每個系列通常會有6到十幾種玩具不等。當你去旋轉轉蛋機時，你無法決定掉下來的玩具是否是那個系列中你最想要的，而這也是許多人覺得玩轉蛋的樂趣之一（亦是許多人掉入深淵的開端）。有些人會想要收集整套系列的玩具，但由於常常會轉到重複的轉蛋，轉到缺少的最後一顆轉蛋並不容易，因此整套齊全的轉蛋如果出賣的話，可以賣到比原價更高的價格。由於轉蛋的汰換速度很快，有些收集轉蛋的玩家會先將轉蛋保留幾年之後再賣出，通常也會賣到更高的價格。

轉蛋說明書上通常會有整套玩具系列的圖片，以及注意事項、版權聲明或廣告等等。

命名為「轉蛋」的由來用眼睛一看就知道，其實它也有另外一種稱呼，「扭蛋」，是因為市上常見的轉蛋販售機上都使用"旋扭"的方式卸下轉蛋，轉蛋則掉落在取蛋口裡供購買者取貨。「轉蛋」、「扭蛋」指的都是同一種東西。

轉蛋的內容除了樹脂或橡膠模型外還附有「蛋紙」，蛋紙也有兩種，一種是紙上附有組裝完畢的實物圖，另一種寫著此商品應該注意的事項。一般來說「蛋紙」通常是指前者附有實物圖的紙，紙張常見規格都是長條狀，當然也有例外。

轉蛋皆以"系列"的方式出品，蛋紙有註明該系列的實物圖於紙上，但是所謂"特別系列"，俗稱"隱藏版"可能例外或以其他方式註明。

價格上，轉蛋通常是30~50元台幣(NT)，合理價格也是其特色之一。

資料來源：扭蛋達倫 http://www.bitobi.com.tw/index.html

2010年5月18日星期二

嬰兒成長禮俗

1. 報喜

時機：寶寶一出生的時候
準備物品：紅蛋
代表意義：告知長輩及親朋好友，寶寶出生囉！
怎麼做：
寶寶出生後，一定要向祖先和長輩們報喜。在寶寶誕生的禮俗中，如果生男孩稱之為「弄璋」；若是生女兒，則稱之為「弄瓦」。在先秦時代，住家一般都睡在蓆上。生男孩時，會特別為男孩設置一張床，表示對他的重視，之後再讓寶寶穿上華麗的服飾，佩戴貴重的玉器。生女兒時，則是鋪席包被，佩帶陶紡錘，以顯示男女有別。而現今多是由孩子的爸爸赴親友家，以及到岳父母家報喜。

2.三朝 (出生第三天)

時機：出生後第三天
準備物品：桂花心、龍眼、橘子葉、3顆小石頭、12枚銅錢
代表意義：柑葉、龍眼 -- 子孫滿堂、代代繁榮。

石頭：頭殼堅固，比喻身體強壯。也是幫孩子「作膽」，以後孩子膽子才不會太小

銅錢：銅錢上鑄有吉祥圖紋字句，具有壓勝作用。

做膽，小孩出生後第三天稱為「三朝」，至於為什麼特別選第三天呢？「三」代表多的意思，是一個福數，例如「三星高照」、「三元及第」等。而老一輩的人也相信，「三」通常也代表一個關口，表示這孩子可以順利存活下來。

小孩出生後第三天，會幫寶寶洗澡、換上新衣。老一輩的說法是，寶寶所用的澡盆要用媽咪婚嫁帶來的腰桶洗，並放入桂花心、柑葉、龍眼和小石頭和水一同煮沸。澡盆裡要放置三個圓潤平滑的小石頭和十二枚銅錢以討吉利。

還有另一說法是認為放石頭的用意是幫寶寶做膽，膽大如石。寶寶長大後，膽子才不會太小。所以洗澡時要用小石頭在寶寶的胸脯輕拍三下，讓嬰兒長大有膽識。
怎麼做：幫寶寶梳頭打扮的時候，還要說，「三梳子，兩攏子，長大戴個紅頂子；左描眉，右打鬢，找個媳婦(女婿)準四親；刷刷牙，漱漱口，跟人說話免丟醜。」再用雞蛋在寶寶臉上滾，並說「雞蛋滾滾臉，臉似雞蛋皮兒，柳紅似白的，真正是愛人兒。」

洗澡後，幫寶寶穿好衣服，再拿顆大蔥在寶寶身上輕打，邊說「一打聰(蔥)明，二打伶俐。」有的還拿稱砣比劃幾下，用意是「長大啦！頭緊、腳緊、手緊」，藉此祝福寶寶長大後謹慎、穩重的意思。
洗完澡穿上新衣之後，就要準備雞酒、油飯祭拜祖先及守護神。不過，要記得一般祭拜時都會將牲禮也就是雞腳反折塞入雞腹內，可是行三朝之禮時，雞腳要放在外面，代表孩子會有一雙健壯的腳，另外，俗話也說腳長有吃福，表示孩子以後有豐衣足食的福份。

傳統習俗觀念中，寶寶出生後不可用水清洗，須先用麻油擦拭身體，之後再以父親的衣服遮蔽身體，到了出生後第三天才可以用水洗澡。其目的是在於保護寶寶，免其受到風寒。而洗澡後更換新衣、說祝福話，則有祈禱、祝福的功效。

此外，因為在寶寶出生的前三天，家人多半忙於照顧媽咪，因此，到了第三天時，會藉由三朝禮將家人的焦點轉移到寶寶身上，以期使寶寶能夠得到更多的祝福，平安長大。

3.報酒 (出生第三天)

時機：出生後第三天
準備物品：雞酒、油飯
代表意義：通知娘家，小外孫已經誕生囉！
怎麼做：
報酒又稱報喜，也是三朝這天要做的習俗。當祭祀祖先等儀式完成後，就要送雞酒、油飯至娘家，通知娘家小外孫已經出生了，而娘家則會回以各種補品，讓媽咪調養身體。同時也會送雞酒、油飯給媒人，以感謝媒人當初作媒，分享寶寶誕生的喜訊。此外，也會將雞酒、油飯分送鄰居，讓大家一起增添新生命的喜悅。

因為以前通訊設備尚未普及，電話並不普遍，且農村每戶人家的距離遠，寶寶出生之後，較難通知遠方的親朋好友分享喜悅，因此，會透過報酒之禮，來告知親朋好友，一同分享寶寶誕生的喜悅，也能得到親朋好友給予寶寶的祝福。

4. 拜床母

時機：嬰兒從誕生至十五歲，都有一個守護神就是床母，因此信仰習俗中七夕這一天要拜床母。除此之外，嬰兒出生後第三天、年節、二十四節氣、每月初一、十五的晚上也要祭拜。
準備物品：雞酒、油飯、芹菜
代表意義：希望寶寶得到床母的保護，可以順利長大。
怎麼做：
拜床母的儀式是在床上舉行，以雞酒、油飯、芹菜放在床中間燒香拜拜。當紙錢燒完後就要將祭品盡快收起來，如此一來，就能受到床母的青睞。俗語說：「食飯爛，做事憚」，是指吃飯慢的人也是懶惰的人，所以要給床母吃快一點，她就能勤快的照顧小孩。傳統觀念中認為，寶寶睡覺時常會一會兒哭一會兒笑，據說是床母在作弄他。這時候，父母要虔誠祈禱，以祈求寶寶能受到床母的保護。

5.剃胎髮

時機：寶寶出生後的第12天或第24天或滿月時
準備物品：圓潤平滑的小石頭、銅板、紅雞蛋、紅鴨蛋、蔥
代表意義：去除穢氣、希望寶寶的頭髮能長得又濃又密，為寶寶祈求聰明、漂亮、財運。
怎麼做：
「剃胎髮」是寶寶出生後的第一次理髮儀式。其中代表的意義主要是去除穢氣，以及希望寶寶的頭髮能長得又濃又密。通常在為寶寶剃髮之後，還會進行一些為寶寶祈求聰明、漂亮、財運等等的儀式。

在剃髮之後，於寶寶洗澡的水盆內放入熱水、石頭、銅板和蔥（如依古籍中所記，還要加上煮過雞蛋和鴨蛋的水），拿來幫寶寶洗頭和洗澡。洗澡時，先用石頭在寶寶的胸前輕點三下，此即「做膽」，意為希望寶寶長大後膽子大的意思。有趣的是，老一輩的說法認為挑選愈圓潤的石頭，孩子長大後性情就會愈圓滑！

紅鴨蛋滾過寶寶的身體、紅雞蛋滾過寶寶的臉上，並一邊口唸吉祥話，如「鴨卵身、雞卵面、卡好的姻緣來相提」等；此外，在寶寶的頭上滾紅蛋尚有「紅頂」的意義，為盼其將來功成名就、升官的吉兆。至於銅板和蔥也並非虛置，銅錢象徵有財運、好運等富貴之意，「蔥」則是與「聰」同音，具有祈使孩子聰明的意思。

物品含意：

石頭洗澡時，先用石頭在寶寶的胸前輕點三下，稱為「做膽」，意為希望寶寶長大後膽子大的意思。

紅雞蛋、紅鴨蛋用紅鴨蛋滾過寶寶的身體、紅雞蛋滾過寶寶的臉上，並一邊口念吉祥話，如「鴨卵身、雞卵面、卡好的姻緣來相提」，期望寶寶將來健康又漂亮、有好姻緣；這個動作又稱「紅頂」，有祝福功成名就、升官的吉祥意義。

銅板：象徵有財運、好運等富貴之意。

蔥與「聰」同音，具有祈福寶寶聰明的意思。

通常都是在寶寶出生滿12天或24天時剃掉胎髮，有些家長會拿去製作成胎毛筆，將來給寶寶當紀念。如果家長不想幫寶寶剃髮，也可以拿剃刀在寶寶的頭上稍微繞一下，也同樣具有祝福的意義。

6.彌月

時機：寶寶出生滿一個月時
準備物品：紅龜粿、紅桃、禮燭、油飯（或蛋糕）、米糕、紅蛋。
代表意義：向親朋好友告知寶寶已經滿月的喜訊！
怎麼做：
古籍記載，寶寶滿月日需宴請親友吃湯餅，因此滿月宴席還被稱為「湯餅宴」。除此之外，外婆還需要送「頭尾禮」，意即寶寶從頭到腳所穿戴的衣物。「頭尾禮」包括有帽子、鞋襪、衣服、尿布、包巾、棉被、嬰兒車、背巾、銀牌、金鎖、手鐲、腳鐲等。注意的是，如果下一胎想生男生，可不能送上背巾唷，因為「巾」與千「金」同音，送背巾就表示祝福對方下一胎生女娃娃。

此外，在寶寶的衣服或帽子上都必須繡上金萬字、金帽徽，表示這些是外婆送的，也有保平安的用意。而在寶寶彌月這天，親朋好友也會送上賀禮和祝福。

7. 收涎

時機：寶寶出生後滿四個月
準備物品：牲禮、紅龜粿、酥餅
代表意義：收起寶寶的口水，為了要解決寶寶流口水的毛病。此外，還要用紅線繫在寶寶的手腳上，意即避免寶寶長大後會做不正當的事，成為堂堂正正的人。最重要的是，向親朋好友告知喜訊，寶寶已經滿四個月大囉！

怎麼做：
用12個或24個酥餅穿上紅線或黑線後，掛在嬰兒頸上，盡量讓酥餅集中垂掛在寶寶的前胸。由媽咪抱著寶寶，請長輩及親友取吃酥餅。長輩及親朋好友們拿一片酥餅後，要沿著寶寶的嘴巴抹一下，並一邊唸吉祥話「收涎收乾乾，讓你母親明年生男孩；收涎收離離，讓你明年招小弟」（台語），並祝福媽咪下一胎能一舉得男。

8. 孤齒、姑路

時機：寶寶六個月大，開始長牙時。
準備物品：姑姑要買衣服、鞋子、帽子給寶寶
代表意義：由姑姑買衣服鞋帽給寶寶，給予寶寶祝福，期望能順利長牙、長髮。
怎麼做：
古語說：「七坐八爬九發牙」，寶寶約在六個月到一歲間會開始長牙，不過，有些寶寶第一次長牙只有單顆長出，就稱作「孤齒」。長孤齒就要由寶寶的姑姑洗米，將洗米水煮沸給寶寶沖奶喝，或是姑姑要買奶粉給寶寶吃，稱作「吃姑米」。此外，倘若寶寶後腦勺頭髮長得稀少，大部分都集中在頭頂的地方，這樣叫做〔生孤路〕，這時候，就要讓姑姑買衣服、帽子及鞋子給寶寶穿。

9. 抓周、度晬

時機：寶寶滿一歲時
準備物品：米篩、書、印章、筆墨、算盤（或是計算機）、錢幣、雞腿、豬肉、尺、蔥、芹菜、蒜、稻草、刀劍、聽筒…
代表意義：用來預測寶寶將來可能從事的行業
怎麼做：
寶寶終於滿周歲啦！依照傳統禮俗，寶寶周歲這天要進行選才儀式，也就是俗稱的「抓周」。在祭拜祖先後，先準備一個米篩，裡面會放入12～14樣物品。諸如書、印章、筆墨、算盤（或是計算機）、錢幣、雞腿、豬肉、尺、蔥、芹菜、蒜、稻草、刀劍、聽筒等，再讓寶寶坐在米篩中央，讓他任意抓取，來預測將來的命運或會從事的行業。

各種物品代表的含意：

書本：以後會從事文藝工作、喜歡看書
筆墨：以後可能從事藝術工作
印章：以後能掌握權力、從事官職
算盤：未來會在商業界嶄露頭角
錢幣：富裕的象徵
雞腿：有吃的福氣、將來不愁吃穿
秤：非常有生意手腕的生意人
尺：從事設計類的工作
蔥：生性聰明
蒜：善於運算
芹菜：表示勤勞
稻草：表示可能從事農林牧工作
聽筒：將來會從事醫學性質工作
刀劍：以後會當軍官

資料來源：http://www.photocap.com.tw/forum/viewthread.php?tid=19668

蛋的各式禮俗

【1】.滿月送紅蛋

滿月敬神、請客、剃胎髮時，預先於水中置小石三個或十二個、銅錢十二文、蔥一根、染紅雞蛋鴨蛋十二個，剃髮後，將紅蛋輕輕滾在頭上三次，取意紅頂，即為將來升官吉兆，然後取出蛋黃與蔥汁混合，在頭上依塗抹狀，意指頭髮去垢，又蔥與聰同音，意取聰明，小石、銅錢意指勇健、財氣。剃頭後頭髮與石頭包在紅紙，放在屋頂。紅蛋和雞酒油飯分送親友與小孩。

【2】.客家生日吃麵線蛋

鄉間男女自三歲新生日＜即出生二週年＞起至十六歲，所有誕辰都叫做『小生日』、沒有舉行慶生做壽的，只有家人煮了幾個雞蛋和一碗豬肉湯給他吃。

【3】.端午節豎蛋

相傳端午節的中午，可將蛋豎立於平面上不倒，而午時取水，用以洗滌或飲用，則可長保康泰，至於午時符，則指午時乞符，裝入小袋囊掛於兒童頸上，據說可壓驚。

【4】.復活節彩繪蛋

復活節市基督教教會曆中最大節日，乃紀念耶穌基督教的復活，日期是春分以後第一次月圓之後的星期日，西方流行當日在蛋上彩繪的禮俗，成為重要裝飾物，西方人將彩繪蛋飾視為象徵懺悔的結束和歡樂慶典的開始。另外，在傳統的說法裡，蛋是生命、創造的象徵，因此彩蛋也可以用來象徵耶穌基督教的復活。

【5】.吃蛋的禁忌

嬰兒未滿四月忌食蛋類，以免生腫或口臭。

【6】.吃『雞蛋茶』

婚嫁食雞蛋茶，男家迎至女家，女家則請男家食『雞蛋茶』。食雞蛋茶喝其甜湯，並將雞蛋用箸
截開，或因蛋光滑不易截開，僅以箸在碗中攪拌了事。

【7】.蛋的語言禁忌

方言中的禁忌語，是封建迷信的產物。碰見了不吉利的詞，便改用另一些不同音的詞語來代替。在各地方言中都有一些忌諱語，特別是舊社會使用得更普遍。拿膳食方面來說，禁忌語就不少。北京舊時口語忌用「蛋」字，在以下這幾個詞中都避用：
雞子兒＜雞蛋＞、炒黃花＜炒蛋＞、松花＜皮蛋＞。
「蛋」字只做貶用，如渾蛋、壞蛋、搗蛋、滾蛋、王八蛋。但上海口語不忌用「蛋」字，而忌用「卵」字。因它專用於指人的私處，卵只用於警語，如老卵、阿胡卵等等。台語有『沒卵頭家』一詞。

【8】.碰蛋相親

廣西壯族人人喜愛唱歌，都能自編自唱，農曆三月初三，俗稱「三月三」，是壯族舉行歌墟的日子，又稱「歌墟節」。三月三壯族還有「碰蛋」盛會。這一天家家戶戶將煮熟的蛋染紅，用繩子連成一串串，男孩看到理想對象，便拿著紅蛋去碰女方手裡的紅蛋，女方若不願意，可以蓋住紅蛋，不讓男方碰破，否則表示有意，可相約談心，甚至談及婚嫁。

【9】.生日吃蛋糕

生日吃蛋糕，是由西方開始流傳的，代表生命的喜悅，並融合西方人喜愛甜食的飲食文化，與烘焙廚藝。

尋找與紅蛋有關之新聞

脫胎換殼吃紅蛋，去晦氣、補財運

坊間舊俗，紅蛋是用來祝壽，滿月之吉祥象徵；惟古早時代，並非如此.......。

遠古時相傳，凡奉祀八路財神之宮廟，常在其神桌旁，備有一盤紅蛋，供給前去膜拜之善信食用，目的是讓前往求財、補運信眾能夠財運順暢之意。

據悉，凡是祈求到八路財神所恩賜之「吃紅蛋、剝蛋殼」信眾，便能脫胎換殼、去晦氣，以達到「歹運去、好運來」日夜大發財之目的。

結婚禮俗中以以一個紅蛋繞著另一個紅蛋畫ㄧ圈：意謂：團圓

不怕噎！　慶祝財神爺生日吞紅蛋　2分鐘吞7顆奪冠：
http://www.nownews.com/2007/04/29/122-2089035.htm

紅蛋改運！香客求財　5天吃2萬顆：
http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=yehmin20090130171217

紀佳松慶滿月週週銷售成績佳小蜜桃帶66顆紅蛋一大顆金雞蛋到場祝賀：
http://www.dk101.com/?action-viewnews-itemid-36885

330的0:10AM，360人不睡在線上等敬騰喔~~蕭爸媽煮的豬腳紅蛋：
http://www.jamsclub.net/forum/index.php?topic=7844.0

破「紅蛋」儀式慶祝演唱會門票開紅盤：
http://www.rti.org.tw/RTI/musica.aspx?id=56625

華航逃生旅客返台花束紅蛋壓驚：
http://www.takungpao.com/news/07/08/23/TM-784790.htm

周杰倫歡慶生日，在紅蛋塔前許願：
http://www.epochtimes.com/b5/9/1/19/n2401909p.htm

滿月「紅蛋」的由來

油飯、紅蛋、雞腿之習俗

古代人配合節氣變化，衍生出連綿循環的歲時節慶，並在節日按傳統習俗，以米製成各式各樣的米食，敬天地、拜祖先祈求護佑，使勞苦終歲的人們豐富了生活的滋味，更進一步與生命禮俗、歲時節慶相結合在傳統生命禮俗中。

嬰兒出生的第三天，以「麻油雞酒」及「油飯」祭祖及贈送親友，稱為「三朝油飯香」。或者嬰兒出生滿一個月叫滿月，嬰兒滿月時家裡會做【滿月】，要準備油飯和雞酒祭神佛祖先，有的親友會贈送小孩用品或是幫忙產婦做月子，就要以油飯紅蛋做為回禮。

嬰兒出生滿月，須請剃頭師父為嬰孩剃頭。剃畢，則以熟蛋數枚作酬。並把煮熟的紅蛋分饗親友，同時還要送數十枚給外婆，這名曰「食剃頭蛋」。希望此後「頭殼定」，頭能像石頭一樣硬。雞腿和紅蛋都是象徵"繁殖、多子"之意，紅蛋除因蛋形象徵圓滿無缺外，又取『蛋生雞，雞生蛋』生生不息之吉祥意味。

在台灣民俗中的紅蛋，出現在新生嬰兒滿月的時候。滿月，就是彌月之喜。於產後滿一月，敬拜神明祭祖先或是慶祝請客，滿月以前，也有人在產後二十四日慶祝的。滿月當日，為嬰兒剃其胎髮，也有在產後二十四日剃髮，因為取自二十四孝之代表孝順之義。

滿月這一天的為小孩剃頭，必須預先於水中放置小石子三個或十二個、銅錢十二文、蔥一根，染紅的雞蛋十二個。剃髮後，將紅蛋輕輕滾在小孩頭上三次，取意紅頂，即為將來升官吉兆（在我國清朝時，官員級別的高低是用帽子頂上的“頂子”來表示的。

凡是皇族封爵（如親王、郡王等）和一品官，帽子上都用紅寶石頂子）。然後取出蛋黃與蔥汁混合，在頭上作塗抹狀，意為使頭髮去垢。又蔥音與聰同，取意聰明，小石、銅錢各取意壯健、財氣。剃後頭髮與石頭包在紅紙內，然後丟上屋頂。

滿月當天必須贈送親友一盤麻油飯，以及一個紅蛋，而親友則用原來的盤子裝上麵線與石頭回禮，祝賀孩子健康長壽。

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資料來源：奇摩知識、網路圖片、太子油飯

一個紅蛋

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「一個紅蛋」

歌曲類別：日據時期創作歌謠
傳唱年代：1934
作詞者：李臨秋
作曲者：鄧雨賢
編曲者：奧山貞吉

1934年古倫美亞首度發行之流行歌，由歌手純純及林氏好分別演唱不同編曲之版本，但詞曲皆相同。發行編號80282。此亦為中國之默片電影。

翻唱：鳳飛飛，李靜美，江蕙，蔡幸娟，曾心梅，阿吉仔，陳思安，黃妃

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歌詞：

想欲結髮傳子孫　無疑明月遇烏雲
夫婿耽誤阮青春　噯唷一粒紅蛋動心悶

夢想享福成雙對　那知洞房空富貴
含蕊牡丹無露水　噯唷一粒紅蛋引珠淚

春野鴛鴦同一衾　傷情目屎難得禁
掛名夫妻對獨枕　噯唷一粒紅蛋擾亂心

愛情今生全無望　較慘水虌墜落甕
堅守活寡十外冬　噯唷一粒紅蛋真苦痛

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「一個紅蛋」的電影故事背景發生在清朝，描寫一位少女出嫁給縣令之子，原本希望能相夫教子，過著幸福美滿的生活，未料夫婿竟然不能人道，婚姻生活一直也都無法開花結果，卻又哭訴無門只好獨自隱忍，每次看到別人送來小孩滿月的紅蛋（台語叫「滿月卵」），只能怨嘆自己歹命運，觸景而「動心悶」、「引珠淚」、「擾亂心」、「催苦痛」的故事；李臨秋很鮮活的運用「含蕊牡丹無露水」、「掛名夫妻對獨枕」、「較慘水虌墜落甕」….等佳句妙詞，更添增這首歌曲的「故事性」。

自古女子被禮儀嚴厲教導著，三從（在家從父，出嫁從夫，夫死從子），四德（婦德，婦言，婦容，婦功）要完全相夫教子，有句俗語「嫁雞隨雞，嫁狗隨狗」，無法輕易離婚「離緣」，追求自己的幸福！

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俚俗：滿月當日或產後二十四日，為嬰兒剃其胎髮。為小孩剃頭時，必須預先於水中放置小石子三個或十二個、銅錢十二文、蔥一根，染紅的雞蛋十二個。剃髮後，將紅蛋輕輕滾在小孩頭上三次，取意紅頂，即為將來升官吉兆，在我國清朝時，官員級別的高低是用帽子頂上的「頂子」來表示（凡是皇族封爵：如親王、郡王等和一品官，帽子上都用紅寶石頂子）。然後取出蛋黃與蔥汁混合，在頭上作塗抹狀，意為使頭髮去垢。又蔥音與聰同，取意聰明，小石、銅錢各取意壯健、財氣。剃後頭髮與石頭包在紅紙內，然後丟上屋頂。

滿月當天必須贈送親友一盤麻油飯，以及一個紅蛋，而親友則用原來的盤子裝上麵線與石頭回禮，祝賀孩子健康長壽。

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資料來源：youtube、網路資料

2010年5月8日星期六

何謂SWOT分析？

　　SWOT分析是企業管理理論中相當有名的策略性規劃，主要是針對企業內部優勢與劣勢，以及外部環境的機會與威脅來進行分析，而除了可用做企業策略擬定的重要參考之外，亦可用在個人身上，作為分析個人競爭力與生涯規劃的基礎架構，其結構雖看似簡單，但卻可以用來處理非常複雜的事務喔！可說是一種相當有效率，且幫助做決策者快速釐清狀況的輔助投資工具。

　　而所謂SWOT分析，逐字拆開來各自所代表的意義如下所示，其中優勢與劣勢乃指本身內部條件的運用，包括設備、人力、制度、儀器等；機會與威脅則是指企業面對的外部條件，包括經濟、消費者、法律文化、社會大眾等。

用SWOT分析以增強補弱
　　對投資朋友而言，SWOT分析將可用來了解並研判某產業或企業在該領域的競爭優勢，有助個人投資理財規劃，唯進行SWOT分析時，應儘量將各項相關資料與條件詳細列入，以利進一步的分析與探討。舉例來說，優勢部份可列出企業之核心競爭優勢，如：擁有哪些致勝的新技術；劣勢部份則可以考慮企業有哪些較弱的層面，如：有哪些力有未逮之處；另外，就外部環境來說，機會部份可仔細思量，在市場環境中將有哪些有利條件，有助企業營運發展，如：隨著潮流的演變，將有哪些新商機；威脅部份則可觀察競爭對手或政府財經政策面有哪些改變，可能威脅到企業之生存，如：哪些政經環境改變將對企業造成負面的影響。

　　由此可知，進行SWOT分析除了可以增進企業或自己了解本身的優勢與有利機會，同時亦可進一步迫使企業或自己注意到本身的弱點與所面對的威脅，如此一來，將可在「知己知彼」並掌握大環境趨勢變化下，督促企業或自己在既有的基礎上，正視本身的短處與面臨的潛在危機，並加以改進與補強，以強化企業或個人之競爭優勢。

如何製作SWOT分析表
　　SWOT分析乃企業擬訂策略規劃過程中極為重要的一環，而就投資人來說，SWOT分析也可做為投資時了解某一產業與企業之參考，因此，以下即以簡單的方式，幫助您自己DIY，製作一清楚並符合個人需求的SWOT分析表。
　　首先，即做出一涵蓋有四個區域的表格，依次將企業相關的內部優勢、劣勢，與外部的機會、威脅等狀況填入(參見下圖)，則一企業之大致狀況將可一目了然，既簡單又清楚，現在您也可以提起手邊的筆，為您的投資標的做一SWOT分析，做為投資理財規劃上的參考。

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Ｓ
Strength：優勢
列出企業內部優勢：
◎ 人才方面具有何優勢？
◎ 產品有什麼優勢？
◎ 有什麼新技術？
◎ 有何成功的策略運用？
◎ 為何能吸引客戶上門？

Ｗ
Weakness：劣勢
列出企業內部劣勢：
◎ 公司整體組織架構的缺失為何？
◎ 技術、設備是否不足？
◎ 政策執行失敗的原因為何？
◎ 哪些是公司做不到的？
◎ 無法滿足哪一類型客戶？

Ｏ
Opportunity：機會
列出企業外部機會：
◎ 有什麼適合的新商機？
◎ 如何強化產品之市場區隔？
◎ 可提供哪些新技術與服務？
◎ 政經情勢的變化有哪些有利機會？
◎ 企業未來10年之發展為何？

Ｔ
Threat：威脅
列出企業外部威脅：
◎ 大環境近來有何改變？
◎ 競爭者近來的動向為何？
◎ 是否無法跟上消費者需求的改變？
◎ 政經情勢有哪些不利企業的變化？
◎ 哪些因素的改變將威脅企業生存？

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SWOT 交叉分析

Weihrich 曾於 1982 年提出，將內部之優勢和劣勢與外部之機會及威脅等相互配對，利用最大之優勢和機會及最小之劣勢與威脅，研擬出適當的因應策略，如下表所示。配對後的策略型態分為以下四種：

1. SO 策略，即依優勢最大化與機會最大化 (Max-Max) 之原則來強化優勢、利用機會。

2. ST 策略，即依優勢最大化與威脅最小化 (Max-Min) 之原則來強化優勢、避免威脅。

3. WO 策略，即依劣勢最小化與機會最大化 (Min-Max) 之原則來減少劣勢、利用機會。

4. WT 策略，即依威脅最小化與劣勢最小化 (Min-Min) 之原則降低威脅、減少劣勢。

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實際範例： 星巴克 S W O T 分析

優勢
1.人才流失率低
2.品牌知名度高
3.熟客券的發行
4.產品多樣化
5.直營販售
6.結合週邊產品
7.策略聯盟

劣勢
1.店內座位不足
2.分店分布不均

機會
1.生活水準提高
2.隱藏極大的商機
3.第三空間的概念
4.建立電子商務

威脅
1.W T O 開放後，陸續有國際品牌進駐
2.傳統麵包店複合式、連鎖''' 啡館的經營

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資料來源：
奇摩知識：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005010700284
網路資料：http://www.oppapers.com/essays/Xing-Ba-Ke-Swotfen-Xi-And-Swot-Fen-Xi/194337

表格：自繪

2010年5月7日星期五

2010年-50大最有價值品牌

單位：台幣
資料來源：綜合外電
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全球第一 Google品牌價值3.5兆

招牌鍍金
Google品牌價值估計高達3.5兆元台幣，居全球企業之冠。資料照片

【張翠蘭╱綜合外電報導】2010年「BrandZ百大最有價值全球品牌」（BrandZ Top 100 Most Valuable Global Brands）排行榜前天出爐，儘管Google退出中國仍蟬聯榜首寶座，估算品牌價值超過3.5兆元台幣。南韓三星（Samsung）品牌價值提升最多，比去年大增80%，排在68名；增幅居次的是Google在中國最大對手百度（Baidu），成長62%，躍升第75名。

這份市場研究機構Millward Brown Optimor第5度公布的報告，針對全球逾100萬名消費者的意見及市場數據進行調查，分析每個品牌的企業和財務表現，得出未來收益的預測價值。列入考量因素包括客戶忠誠度與對品牌的觀感，及其對收益的影響。

蘋果公司第3 再掀狂潮
蘋果本月初再以平板電腦iPad掀起狂潮。資料照片

百大品牌前四名全由科技業包辦，Google品牌價值超過1140億美元（3兆5421億元台幣），比2009年增加14%。IBM居次、蘋果（Apple Inc.）名列第3，微軟（Microsoft）第4。緊接在後的是飲料業鉅子可口可樂（Coca Cola）和速食業巨人麥當勞（McDonald），分列5、6名。精品業有3個品牌擠進百大，路易威登（LV）排名第29、愛馬仕（HERMES）排名第86，古馳（GUCCI）排名第97。中國今年有6個品牌上榜，除排名第8的中國移動和百度之外，另有中國工商銀行、中國銀行、中國建設銀行和招商銀行四家銀行上榜。
印度最大民營銀行ICICI排名第45，是印度首度有品牌上榜，這也是此百大品牌榜首度匯集巴西、中國、印度及中國金磚四國的品牌。以排名第7的菸草商萬寶路（Marlboro）為例，面臨在許多西方國家行銷處處受限，今年排名卻能上升三名且品牌價值漲幅15%，全靠「該公司在金磚四國表現佳」的助益。

豐田狂跌12名
去年排名14的豐田（TOYOTA）汽車受到全球召修問題拖累，品牌價值跌27%，掉到第26名。今年跌幅最大的是諾基亞（NOKIA），因其在智慧型手機市場佔有率被勁敵蘋果瓜分，品牌價值下跌58%，排名從13摔到43。熱門社交網站臉書（facebook）雖未擠上百大榜，卻也首次擠進另一項20大科技品牌排行。

精品霸主
路易威登排名29，是榜上排名最高的精品類品牌。資料照片

形象重創
豐田去年底至今在全球召修逾千萬輛車，重創形象。資料照片

資料來源：蘋果日報網路新聞

http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32476735/IssueID/20100430

4月香港參展&神奇的水中畫

香港會議展覽中心每年會舉辦2次的家用品展，
上次是去年的10月，不過我們上次是在博覽館場展出，
今年4月到灣仔的展覽人潮還蠻多的，但由於冰島的火山爆發，
使得歐洲那邊的客人都無法過來觀展，受了不少的影響。
不過我們這次的成績算是很好，不知是景氣變好了還是我設計的太好了~呵~

我們租用的攤位並不是很大，屬於最基本款的3×3（米），
但我們這次特別訂在一樓，所以價格貴了一點，是多少呢？（約7000美金）
真是貴的可以，還不含裝潢哦！只是給一些基本的櫃子、層板、投射燈。

但今年還蠻多廠商都燒了不少錢來比氣勢（大的都要花上佰萬台幣且只用了4天）

大廳入口處：
上了手扶梯之後才是買家登記處及會場入口，
這次分成Hall 1 、 3 、 5 共三個館。

這一攤裝潢就花了不少錢（燒錢的代表作）：
由於這種展覽客廠商都是拿出自家的密技出來做生意，
所以會場內是全面禁止攝影的（所以我是偷拍的，被看到就慘了）

這是第一天，只開放給廠商進入佈置，買家要明天才能進來。

這裡一個館的大小就把台北世貿給打死了。
幾乎看不到對面的牆（別怕！我有帶肌樂~）

神奇的水中做畫：

這是會展中心安排的表演，助理很美很有氣質，大師更是帥到不行！

更神的是他把有色的原料利用各種不用筆觸的工具滴在水盤中，

再用硬的筆置入水中從色料中畫過以製造出各式各樣的造型，

最後就完成了一幅美麗的~花~

但令我好奇的是~畫在水中那要如何變成實體作品呢？

好玩的來了，完成畫作後，大帥拿出一張白紙，

將白紙平放在水面上，等待約3分鐘後，將白紙順著容器的邊緣拉出，

翻正之後~天丫！水中的圖案竟然跑到白紙上了，真的很神奇有很有趣！

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忙了一整天接下來就是到市區走走的時刻了！

這是地鐵"中環站"到街道上有一整條通往太平山的手扶梯，非常的長哦！

老外最愛的~蘭桂坊~也是在中環站這附近哦！

香港大馬路上都會有這樣的雙層軌道車通行，還蠻有趣的。

這如果也小朋友畫的，那台灣的小朋友就真的遜掉了！

這是我今天的晚餐，這家店是香港有名的連鎖店~MX美心~

我點的是韓式石鍋拌飯，我之前吃是給一個熱的空石鍋及食材，

必須自己依照步驟進行烹煮，我覺得好吃又有趣，

走了很久來到原來這家店點一樣的餐，

結果現在改成煮好的，不能DIY了，且食材好像也不太一樣，

吃完後我還是比較懷念上次吃的感覺~

這也是一家牛奶製品的連鎖店，在香港還蠻有名的叫~義順~

這次我點了很一般般的~木瓜牛奶~

22元港幣（約台幣90元）不便宜哦！

再來是這一家叫~滿記甜品~

這家更貴，我點的這個要36元港幣（約150元台幣）

不過蠻好吃的~

吃飽喝足~腳也走酸了，該是回一晚6000多元的飯店休息了！

2010年5月2日星期日

苗栗三義-山板樵臉譜文化館-親身體驗

上學期末在某一天觀賞三立電視台節目看到「山板樵臉譜文化館」的專訪，

因此得知此文化館的資訊，進一步的從網路上收集相關資料建立於部落格上，

為了更清楚其細節，於是安排了一天的時間特地到此文化館親身體驗，

以下是相關的訊息及圖片：

●入口處：
老闆說這裡有1.2甲地，我回說那還蠻大的哦！
老闆開玩笑的說：可惜不是在信義區~