蛋的資訊

先有雞還是先有蛋？

孔門得四大高足之一孟子，市喜愛鑽研自然科學的古人之一。那時曾有人向孟子提出這樣一個問題：『先有雞還是先有蛋？』當時孟子雖曾再三思索，也未能提出任何解答。問題直到目前為止，人們對於這一問題的理解，有的還是莫知所以。

當然，蛋是雞所生，雞又是蛋的產物，沒有雞哪裡來蛋？沒有蛋又怎能孵出雞來呢？僅從表面上看這問題，似乎很難解答。不過任何自然現象，總會有它演生的本質。那麼，雞和蛋的問題，應當怎樣理解呢？在這裡，我們應當首先肯定，這是動物演變的歷史性問題。家雞事實上就是古代原雞的變種，是古代原雞久經人工飼養所變成。這是早經動物學家所肯定了的問題。目前的家雞，絕不是一下子由原雞突變而來；而卻是長期不斷演變的成果。既然家雞是由原雞長期演變所形成，那麼我們應首先考慮到『變』的問題。因為變是家雞演生的最基本問題。那麼，變是先從雞起，還是先從蛋起呢？按照米丘林的觀點：生物變異應當著重於生物的發育階段，而不應當發生在蛋的階段裏。

那麼，原雞又是從那裏來的呢？當然所有的鳥類都是由一億幾千年前始祖鳥蛋孵出的幼鳥長期演變而生的。始祖鳥又是由年代更遙遠的古爬蟲蛋所孵出的幼體長期演變而生的。原始爬蟲又是由更古老的總鰭魚蛋產生的動物長期演變而來的。但不能忽視：『蛋』看起來雖是動物生命的開端，但卻不是動物『新種』的起源。世界萬物全是通過環境的變異來會演生，絕不會是『自我設計』好了去迎合環境。也就是說，生物機體不過是自然環境系列變化的反映，絕不會是先創造好生物而後去適應環境的。`緊儘管推論到有機界發生的本身，也必是先有了一個原始的『母細胞』，然後才會分化出『子細胞』或『種細胞』來。自然界必先有『母親』而然後才會產生『兒子』，絕不可能先有兒子然後才生母親來。所以說，先有雞的看法是符合自然演化的實際的。

為什麼紅臉母雞會生蛋？

為什麼紅『臉』母雞會生蛋？原本，母雞的『臉』部與其他部位的皮膚不同，在『臉』部下面充滿了血管，在不生蛋的時候，『臉』部的血液旺盛不起來，所以比較乾扁；等到生蛋的時候，『臉』部皮膚及雞冠受到內分泌激素的影響，血液循環特別旺盛起來，冠變大了，『臉』部也開始飽滿而富有生氣。經過無數年代的觀察，母雞『臉』紅了，也正是腹腔內開始形成雞蛋的時候，所以說，紅『臉』母雞會下蛋，就是表示生殖系統的機能已經經過調整，它的信號表示在『臉』部，當由蒼白的『臉』變為鮮紅色時，表示快要下蛋了。但是有的『臉』並不鮮紅，也照樣生蛋，這大多是在產蛋的候期，或者是高產雞已經生了不少蛋，有些力竭的表示。

母雞下蛋後為何會咯咯叫？

母雞下蛋後，大多要咯咯叫；但也有例外，特別是高產的母雞。母雞生蛋『咯咯』地叫，是一種母性高興的表現，也是一種通報公雞的表示。因為母雞生顆蛋，不是簡單的事情，特別是母性強的雞，在產蛋箱裏生蛋的時間，都比較長，一般最短也得10~20分鐘，時間長的，會孵上4~5小時才生下一顆蛋來。剛進產蛋箱的母雞，如果你去捉它，它會很快地逃出來，但是等到孵了一定時間，即使你去捉，它也只把毛豎起，用口啄你手，它也不願起立。因為這時候雞蛋已經到了泄殖腔口(肛門口)，雞蛋在轉位，母雞正在集中精力，準備把它生下；生一個蛋要消耗母雞不少體力。所以等到母雞生好蛋，經過一定時間的休息，它才離開產蛋箱。這時候，它的精神呈現興奮狀態，因此就咯咯地叫個不停。它的叫聲除了充滿自豪和母愛外，還有個作用是通知它的伴侶。如果你到過養雞場，常常可以發現公雞等在產蛋箱旁邊，當母雞離開產蛋箱，引頸高唱的時候，它就會上去配種。根據多次研究，這個時候配種，隔天生的雞蛋最容易受精，也就是說容易孵出小雞來。

母雞為何會抱窩？

根據科學家研究，母雞在生了幾十個蛋以後，由於『腦下垂體』分泌一種激素—促性腺激素，促使雞身體內各部份發生了很大變化，於是性情變安靜了，『警惕性』提高了。體內血液流動加快，體溫升高。胸腹部羽毛減少了。母雞所出現的抱窩孵化能力，也是長期進化過程中，為繁殖後代而逐漸形成的本能行為。中國農村很早就利用母雞抱窩孵化能力繁殖家禽。由於母雞抱窩孵化小雞時，營養消耗較大，勢必影響產蛋與健康。早在一千多年前，勞動人民就根據母雞孵蛋的情況，使用土坑法孵小雞；現在更使用電孵箱等人工孵化來大量孵化小雞。因此，當母雞發生抱窩時，就利用各種方法促使它醒巢。

護蛋與巢

許多雀形鳥乍看之下很難辨認，可是每一種所築的巢各自不同，從所用材料、巢址、形狀和大小通常可以看出築巢者是什麼鳥。鳥巢雖然變化很多，但有一個共同點：目的在於保護蛋和孵出的雛鳥。舉例來說，北方黃鵲常在高高橫過水面、甚或交通繁忙的公路旁的一根下垂粗樹枝的末端築巢，巢設在這種地方極難接近，曾經有人觀察到一條蛇想逼近一個黃鵲巢，結果卻墮落下來。豹紋鳥是一種澳洲小型鳥、在河岸向著水的側坡上鑽洞下蛋，這樣蛋便不會被任何捕食者吃掉。

雞蛋的兩端為何一頭大一頭小？

正常的雞蛋，都是一頭大一頭小的。大頭有一個充滿空氣的小室，叫做氣室。當小雞快出來時，它的頭就在大頭裏，最後用嘴穿入氣室，開始直接呼吸氣室內的空氣。因此，小雞在胚胎時期，必須有氣室，才能正常生長發育。蛋的形狀，與小雞在蛋中的’狀態有密切的關係。小雞從蛋裏出來，是靠自己的嘴啄破蛋殼並用力掙扎出來的。啄殼時，不但頭和頸部要用勁，腳也需要有支持的地方，身體才好用力。雞蛋小頭的殼，正是小雞兩腳的支持點。這正如我們坐在椅子上要站起來，地板是我們身體的支持點一樣。如果蛋是圓的，或者過長，小雞就比較難將蛋殼弄破。所以過圓和過長的蛋，很難孵出小雞來。同時形狀不正常的蛋，孵出的小雞也常常是畸形。

小心蛋中有蟲

雞蛋和鴨蛋的外面，蛋包著一層石灰質的硬殼，殼裏還包著兩層堅韌的卵殼膜，將蛋黃和蛋清包的很嚴密，什麼東西也不會侵入進去。可是，有時候當我們打開蛋殼，會發現一二個小蟲子漂浮著。奇怪，它們怎麼進去的？原來，蛋裏的這些蟲是一種寄生蠕蟲，名字叫做前殖孔吸蟲(或輸卵管吸蟲)，常常藏在雞、鴨或鵝之類家禽輸卵管裏它的幼蟲寄生在蜻蜓身體內，雞、鴨等家禽若吃了蜻蜓或蜻蜓的幼蟲，就有招致侵襲的可能。前殖孔吸蟲的幼蟲進入家禽的體內，經過消化管，發育成幼蟲，最後從泄殖腔進入輸卵管，長成為成蟲。家禽被這種吸蟲侵襲以後，受害很大，有的停止產蛋；有的會使輸卵管化膿，引起腹膜炎，嚴重的最後死亡。在一年之中，可能有幾次被侵襲的機會，但是當第二次感染時，家禽自己能產生一種免疫性，使前殖孔吸蟲脫離輸卵管，跟著蛋黃一起溜下來，經過卵殼腺，與蛋清一起包在蛋殼裏。人們吃了帶有這種吸蟲的蛋，不會妨礙身體健康，因為無論它的幼蟲或成蟲，都不以人為寄生對象。

鴨子為什麼不孵蛋？

大家都知道，雛鴨都是由母親節代孵或人工孵化的，而不是鴨子自孵。為什麼鴨子不孵卵呢？家鴨的品種很多，是由野鴨，特別是綠頭鴨經人工飼養馴化而成的。經過人類長期的飼養，它們失去了遷徙的習性，同時也喪失了營巢孵卵的本能，所以家鴨不孵卵，是人類馴化改造的結果。除此以外，凡是孵卵能力強的家禽，產卵量便低。養鴨的目的是食用和卵用，人們為提高家鴨的產卵量，便選擇了產卵量高的品種保留下來，所以不但家鴨，連卵用的來亨雞也完全喪失了孵卵的本能呢！

企鵝也生蛋

『天氣這麼冷，要更小心的照顧寶寶，才能使它們順利地孵出來。』通常亞得利亞企鵝在交配後會產下二個蛋，雄企鵝會先負起孵蛋的工作，而雌企鵝為了儲備體力，會回到大海中，將自己吃得胖胖的。經過十七天到二十四天以後，雌企鵝又會回到岸上接替企鵝的工作，整個孵蛋的過程大約需要三十二到三十七天才能完成。剛孵出的小企鵝只有八十五公克，身上長著鬆鬆的絨毛。這時後，牠們的身體還很虛弱，不能自己調節體溫，所以，必須緊靠親鳥才能保持溫暖。

烏龜蛋與小烏龜誕生了

交配完，一、二個月後，雌龜會找一個比較隱密的水邊沙地，開始響下挖洞。烏龜媽媽先用兩隻後腳撥開沙子，挖出一個比後腳長度還深一點的洞穴，然後才開始下蛋。像乒乓球一樣大的蛋，便一粒一粒地滑入洞內，蛋的數目從四、五個到十幾個不一定，雌海龜甚至會產下一百個左右的蛋，數目多寡是依母龜的年齡和種類而有所不同。生完蛋的烏龜媽媽會仔細地再把沙子堆好，並且用後腳拍緊洞口，防止別的動工偷走牠的蛋。在太陽公公溫暖的照拂下，小烏龜終於孵化了。牠用鼻尖上的卵齒頂破薄薄的蛋殼，再靠自己的力量慢慢掙扎出來。剛剛破殼的小龜，肚子會有一條向臍帶似繫帶，連接在卵殼內，孵化前的幼龜就是利用這條管道吸取卵黃的養份而長大的，出生後的小龜，腹部仍看得像肚臍般的構造，但不久就會慢慢的消失。


麻雀雖小蛋蛋俱全

四月初，雌麻雀在新築好的巢中生下了五個蛋。蛋殼市白的，上面並有灰、黑色的斑點，形狀很像乒乓球。從此，麻爸爸和麻媽媽便開始輪流孵蛋，安心的等待小寶寶的降臨。通常，麻雀在一年中可生兩次蛋，每一次四到八個，繁殖率很高。雌麻雀在生完蛋後，便拔下腹部的羽毛，墊在窩中保暖，以便孵蛋。

駝鳥蛋與駝鳥的孵蛋工作

當雌駝鳥產下卵後，駝鳥們就要開始辛勤的保護鳥巢與孵蛋。雌鳥白天工作，雄鳥晚上工作，牠們小心翼翼地保護著脆弱的鳥蛋。除了埃及禿鷹外，土人也會對駝鳥蛋造成威脅，因為土人喜歡吃鳥蛋，並利用空殼來裝水，有時也用駝鳥蛋殼來盛裝食物。整個孵蛋的時間長達四十二天左右，不過即使有大鳥的保護，鳥巢也難免會受到孤郎等動物的襲擊，所以整個草原地區能夠平安完成孵蛋的鳥巢，大概還不到全部的百分之十呢

哇！好大的駝鳥蛋

『嗯！這地方不錯，我可以挖個淺坑，我可以挖個淺坑等待小寶寶的誕生』。在繁殖時期的駝鳥會在勢力範圍內挖掘淺坑，雌駝鳥每隔一天產一個蛋，最多可生二十蛋，雄駝鳥的其他幾位『太太』也會把蛋產在同一個坑裡，最後這個淺坑可能多達六十個呢！駝鳥蛋是現存鳥類所產最大的蛋，顏色是乳白色的，大約長達十六公分，重一公斤以上，大約有二十多個雞蛋合起來那麼大，整個產卵期大約持續三週的時間，從這個時候起，駝鳥必須好好地保護這些蛋，免得他們被虎視眈眈的埃及禿鷹侵襲。

小鱷魚破殼而出，新生命的開始

蛇類的繁殖方式有二種，一種是卵生，一種是卵胎生。通常雌蛇在受精後會產下蛇卵，然後自行離去，只有少數蛇類才會留在蛇卵旁邊照顧。小蛇在卵內逐漸發育，大約二到三個月後，小蛇開始孵化。另外有些雌蛇受精後並不直接產下卵，而是將卵留在體內孵化，直到小蛇差不多發育成熟了，才直接從泄殖腔生出來，這種生殖方式便稱為卵胎生。剛出生的小蛇，上鄂部位有卵齒，會將卵殼啄破，當小蛇鑽出卵殼，開始獨立生活之後，卵齒就會自動掉落。


資料來源：http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2001/C0121800011/link9.htm